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怎样区分"绿色"食品
中国绿色农业的产品主要有三种：无公害农产品（食品）、绿色食品及有机食品。
无公害农产品（食品）大多涉及是是初级农产品。
绿色食品的特征是无污染、安全、优质、营养。伍污染是指在绿色食品生产、加工过程中，通过严密监测、控制，防范农药残留、放射性物质、重金属、有害细菌等对食品生产各个环节的污染。绿色食品的优质特性不仅包括产品的外表包装水平高，而且包括内在质量水准高；产品的内在质量又包括两方面：一是内在品质优良，二是营养价值和卫生安全指标高。
有机食品强调不用农药、花肥等化学物质，当前就世界食品供需情况而言，这种做法值得商榷。联合国统计表明，目前35％的农产品数量增长源于化肥和农药的使用，为了满足我国人民生活需要，农业生产一定程度上还需要施用农药和化肥。
我国的绿色食品分A AA两级，其中AA级相当于有机食品。
国际上与绿色食品、无公害食品、有机食品相类似的绿色农药产品主要有"生态食品"、"健康食品"、"自然食品"等。
农药的品种及使用注意事宜
高毒、高残留农药：甲拌磷、乙拌磷、久效磷、对硫磷、甲基对硫磷、甲胺磷、氧化乐果、水胺硫磷、磷胺、内吸磷、克百威、涕灭威、三氯杀螨醇、DDT、666、林丹、氯丹、五氯硝基苯、苯菌灵和福美胂等。
高效、低(中)毒、低残留农药：敌百虫、马拉硫磷、辛硫磷、甲氰菊酯、澳氰菊酯、毒死蜱(乐斯本)、吡虫啉、三唑磷、多菌灵、百菌清、代森锌、杜邦克露和普力克等。
正确使用农药品种：掌握正确的施药技术，正确掌握用药量。按照标签说明用药，使用称量器具，不得随意增减；交替轮换用药，正确复配、混用；根据病虫特点，采用适当方式用药；保护地可用烟剂、熏蒸剂等；加强病虫测报，选择有利时机防治。
严格执行农药安全间隔期，保证蔬菜采收上市时农药残留不超标。
检测无公害蔬菜有哪些标准和项目
1、生产基地环境检测共有29项。其中农田灌溉水指标9项，它们是PH值、汞、镉、铝、砷、铬，氟化物、氯化物、氰化物；生产加工水质量指标9项，大气质量指标4项，它们是总颗粒物、二氧化碳、氮氧化物、氟化物；土壤质量指标7项，它们是汞、砷、铝、镉、铬、六六六、DDT。
2、产品卫生质量检测共23项，它们是砷、氟、汞、镉、铝、铬、六六六、DDT、甲拌磷、甲胺磷、对硫磷、辛硫磷、马拉硫磷、倍硫磷、敌敌畏、乐果、溴氰菊酯、氰戊菊酯、百菌清、多菌灵、黄曲霉素、苯并（子）芘、亚硝酸盐。
符合无公害标准的蔬菜在其生产过程中有严格的技术规程，用什么样的农药化肥、用多少量合适，什么时候用和禁用，都有标准可循。
如何避免蔬菜农药残留超标？
蔬菜每天都要有产出，残留农药就不可避免地要超标吗？不是的！蔬菜残留农药是可以控制在允许范围内的。
有些菜是分地块、分播种期种植，如油菜、菜心等；有些同批次种植的菜在生长到一定时期便陆续产出，如丝瓜、苦瓜等，因此，在非用农药不可的情况下，可以根据蔬菜虫情，选用高效、低毒、安全的农药，利用蔬菜分地块、不同时期，轮番施药，如在收完一批蔬菜后随即在下一批蔬菜中施药，这样就可在这批蔬菜安全期过后再采收，而又不会使残留农药超标。
不少蔬菜会生病虫害，但不是什么菜都会有病虫害的，而防治病虫害也不是一定就要用高毒、高残留的农药，因为农作物病虫害的防治有多种方法，如选用良种、合理耕作、加强管理，提高作物抗逆力的农业防治法；有汰选、热力处理、诱杀、捕杀的物理、机械防治法；有利用微生物、天敌昆虫、动物的生物防治法等。多年的实践证明，生物农药效果较好，因此笔者认为，高质、高效、无公害的生物农药要大力推广应用，使用化学农药防治是不得已的办法。
蔬菜农残新办法 沸水浸泡除残毒
卫生防疫部门提出去除蔬菜农残新办法，并提醒：近期不要自制鲜榨蔬菜汁
喜欢吃新鲜蔬菜汁的市民可能要改变一下习惯了。因为很多蔬菜上的农药残余只有经过高温沸水才能基本去除，生吃自制的蔬菜汁并不安全。
浸泡蔬菜是否就可以避免农残毒害了？对此，市卫生防疫部门人士认为，仅仅浸泡是不够的。
浸泡效果不明显：
很多市民认为把含有农药残余物质的蔬菜浸泡在水中10几分钟就没事了。这是一种误解。对于有农残的蔬菜，在死水中浸泡，其实还是浸泡在有农药残余的水中。根据研究，在室温下用清水冲洗或浸泡受污染的蔬菜以去除农残，是一个缓慢的过程，并不现实。
选购蔬菜的小问答
1、有虫眼的蔬菜没有喷洒过农药吗？
不对。有些虫子抗药性强，即使喷洒了农药也仍然能够存活。
2、蔬菜的农药残留量从表面可以识别吗？
不能。喷洒过农药的蔬菜，外观和色泽都没有太大改变，有些反而会更好看。如蔬菜上比较鲜亮、有明显的斑点或有农药气味要特别注意。
3、那些蔬菜上的农药残留量多？
总的来说，叶菜类的蔬菜比果菜类蔬菜的农药残留量多，因为叶菜类蔬菜生长周期短，吸水性又比较强，所以农药残留得也会多一些。
4、农药会残留在什么部位呢？
一般说,叶菜类蔬菜上的农药残留在叶子上会较多,茄果类蔬菜当然是残留在表皮较多。
沸水去毒效果好：
有市民提出：洗洁精或者其他洗涤剂能否彻底消除农残呢？回答也是否定的。市卫生防疫站食品卫生科人士说，用沸水浸泡来清除蔬菜中的农药残余物质，是最有效和实际的方法。
根据试验，在沸水中浸泡1分钟后，残留在蔬菜中的甲胺磷农药可减少90％以上；这是因为很多对人体有毒的物质，在高温下会发生分解，成为对人体无害的物质。
北园春市场农药残毒检测中心
二○○二年一月二十日
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